明代年初，本地人陈氏继承了传统的酿酒产业，取糟坊名为“温得丰”。至今五粮液糟坊还保存着大量明代成化年间的古窖池。这些600多年来从未中断发酵的古窖池是现代五粮液的立身之本。宜宾气候非常适宜酿酒所需微生物的繁衍。一方面，其独特的弱酸性黄泥粘土，含有铁、磷、镍、钴等多种元素。特别是在638年明初古窖池中，镍、钴含量相当丰富，起固化作用的镍和起催化作用的钴对酒的美质起着重要作用。另一方面，在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成丰富的天然香源。窖龄越长，微生物和香味物质越多，酒香越浓，这正是五粮液浓香天下的奥秘。638年历史的中国五粮液明初古窖池被列为四川省文物保护单位，作为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，和其它白酒品牌宣传的古窖不同，五粮液的窖池不是遗址，而是六百年间从未停止过发酵。
标签：酿造,朝代,五粮液
版权声明：文章由 问百书 整理收集，来源于互联网或者用户投稿，如有侵权，请联系我们，我们会立即处理。如转载请保留本文链接：https://www.wenbaishu.com/answer/14742.html
