橄榄菜怎么吃

这是一道很好下饭的家常菜喔！

材料

橄榄菜2汤匙

四季豆适量

肉末1饭碗

蒜末2茶匙

献汁：粟粉2茶匙+适量清水、酱油

做法

1、四季豆用少许盐水浸洗，摘筋膜後切5cm长备用。

2、肉末+适量盐、糖、酱油、古月粉、料酒、2茶匙清水腌15分钟，再加少量菜油、粟粉拌匀备用。

3、烧红锅，用菜油1汤匙+蒜蓉爆炒出香味。

4、下肉末、橄榄菜炒至6成熟。

5、再下四季豆、适量水一起炒至断生，下献汁再炒1分钟即成。

小诀窍

橄榄菜是加工腌菜，味咸鲜，要留意盐、酱油及菜油的用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。

材料

山药300g，橄榄菜，油，糖

做法

1、山药去皮切块，放盐水里泡10分钟。　　

2、锅里的油烧到7成热，放入山药翻炒。

3、再加入橄榄菜和少许的糖，炒到山药熟即可（约3-4分钟）。

小诀窍

1、在烹制山药的时候要注意几点，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，也可减少黏液。

2、山药皮容易导致皮肤过敏，削完山药皮应马上多洗几遍手，否则容易引起皮肤瘙痒。

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