又称为蚕豆病，是葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏症在一个类型，表现胃进食蚕豆以后会引起溶血性贫血，溶血的机制不太明确，对于胡豆黄发生的病因主要就是，遗传性的葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏的基础上接触新鲜的蚕豆导致急性溶血。
患者在临床表现上主要就是起病比较急，大多数都是在进食新鲜蚕豆后一到两天发生溶血，最短的只有两个小时，最长的有可能会相隔九天。
有可能是因为吸入花粉而发作，一般患者会表现为全身不适，疲倦、乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛，再就是巩膜轻度黄染，尿颜色加深有可能会出现浓红茶色，再就是酱油色，一般得持续两到六天，最重的会出现面色苍白、全身衰竭、脉搏微弱，甚至引起少尿，引起急性的肾衰竭、循环休克的表现。
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