胆汁由肝脏和肝内胆管分泌。
胆汁是消化脂肪的重要液体，味道微苦，为黄绿色。胆汁是由肝细胞和肝内胆管分泌，主要成分是水和盐分。肝细胞在不停的分泌胆汁，然后将胆汁存储在胆囊之内。在非消化期，胆囊主要起到吸收胆汁中的水分和汇集胆汁的作用。胆囊大概要吸收胆汁中90%左右的水分，使胆汁的浓度得到提高。
当人们进食以后，胆囊会收缩，将胆汁排出，然后注入到十二指肠用来消化食物。
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