材料:面粉500克，凉开水250毫升，熟玉米油。
凉皮做法:
1500g面粉，用250 ml冷开水做成光滑的面团。加水时，用筷子，朝一个方向不停搅拌。先把它搅拌成絮状，然后揉面团，不容易碰到手。
2.面团揉匀后，盖上盖子醒发30分钟。防止皮肤干燥。
3.取2500毫升冷水，开始洗脸。在洗面团的过程中，面筋会因为要不断洗出来而松散。不要怕，抓过来一个一个洗。
4.这样洗脸，面筋完全洗出来，没有白疙瘩面团。
5.将面条水洗净，盖上盖子，等待淀粉沉淀。这个时间最好是3.5-4小时。
6.面筋洗净，加入适量食用碱，揉匀，放入锅内冷水中，开中火，蒸熟。吃的时候，切成块就行了。
7.沉淀地表水，倒出澄清部分。
8.然后，找个滤网过滤一下。
9.在淀粉水中加入一到两勺食用盐，会让凉皮的味道更浓更亮。
10.取一个平整的底盘，在上面涂上一层无味的食用油。可以用玉米油，最好是熟玉米油。
1.水烧开的时候，记得先烧开再放到盘子里。当所有的边都摆好了，你就可以拿夹子了。关上盖子。煮一到两分钟。
12.煮到这么大的泡泡状态。
13.取出后放在冷水上。刷上一层熟玉米油，就可以很轻松的剥下来。做下一个的时候，再刷一遍油，然后如上操作。
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