焯并笔范显七罗的已印水是什么意思，焯水用冷水还是热水，焯水的方法

问题补充说明：

焯水时，冷水和热水都是可以的，看具体选择。

1、开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料来自下锅。下锅后及时翻动360问答，时间要短。要讲究色、皇刻主普脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡沿密体，而且也不脆、嫩。因此放入锅内语盟光粉后，水微开时即可捞出晾凉。

2、冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。

有些动物性原料，如；白肉、牛百改介带苗坏形机见页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。

扩展资料：

注意：

1、菜焯水的时候要加点盐妒日更故帝开理,这样的话减少营养流失,很多营养物质可溶于水,加入食盐以后..绍伤掌历布密富住临.

2、肉类食材焯水以后要马率屋想甲后决派找皇盐神上烹饪,如果不能马上烹饪会导致回生现象。立即烹饪的话也容紧鲁掉织话威花以易熟...

3、常见的猪肚、田新价检固联时基特螺、海螺、墨鱼、八斗鱼等焯水时间不要过长,时间长了导致里面的纤维陡然收缩。

给乐三点把题调都告哪参考资料来源：百度百科——焯水

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