家常茶叶蛋的做法和配料窍门

主要材料：生鸡蛋

辅材：八角、八角茴香、麻椒、良姜、荼叶、五香粉、盐、酱油、糖、味精

1、生鸡蛋清洗、放进锅中，水一定要未过生鸡蛋，低火煮蛋(由于火灾非常容易让生鸡蛋开裂)。

2、鸡蛋煮开后，马上调成文火再次煮2分钟，随后熄火焖2-3分钟。(不可以煮长时间，不然生鸡蛋就老了)

3、焖好后把开水扔掉，蛋倒出去，用凉水冲鸡蛋。

4、 冲至手能承受生鸡蛋温度了马上刚开始敲生鸡蛋，一定要趁着热砸碎。

5、 再次放水后，添加调味品：八角、八角茴香、麻椒、良姜

6、加小半碗酱油、小半碗白砂糖，

7、加五勺盐、加五香粉

8、 火灾烧开后调为低火，滚动下生鸡蛋，添加味精，随后文火煮15分钟。(由于此次生鸡蛋多，汤非常容易外溢，因此文火煮的情况下盖子是轻度开启的)

9、 不需要熄火，滚动生鸡蛋，把下边的生鸡蛋夹到上边，那样左右匀称更为进味，翻好之后再次文火煮15分钟。

10、熄火后最少浸一小时再吃，后边的生鸡蛋便是越长越美味了，由于泡在汤里的时间愈来愈久了嘛。吃以前最好是再煮一下，烧开就可以了。

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