1.古代制竹简程序之一。将竹火炙去汗后，刮去青色表皮，以便书写和防蠹。
2.古人校书，初书于竹简上，改定后再书于绢帛。后衡钢年丝技凯因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青”。
3.古时造纸方法。参阅明宋应星《天工开物·杀青》。
4.绿茶加工初制的第一个工序。将鲜茶叶置锅中炒焙，便于揉捻。
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