利润是指收人大于费用支出的那一部分资金，核算利润是检查餐厅经营好坏的一种手段。说得浅显点就是知道自己赚多少，没赚时或赚得少时便要反省自己，弄清问题出在哪儿，然后怎样有效地去解决，由此可见，火锅店利润核算还能起到监督作用。若赚得多了，还要总结成功经验，继续保持。以下是对利润的具体阐述：
(1)盈亏的构成
①营业利润
营业利润是餐厅从事经营活动所获得的利润。其计算公式表示如下：
营业利润=主营业务利润+其他业务利润一管理费用一财务费用一营业费用一产...
火锅自助餐一般有两种：常见的直接夹菜和按盘区分价格自选。估计你说的是前面一种。这样主要采取综合毛利分析进行。
你肯定有房租，人员工资，水电费，这些大头加起来，就是你的保本点。超过这个数你就赚钱，少于就赔钱。
标签：自助餐,利润
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