1.人名。相传是周代善于酿酒的人。
2.因周代杜康善造酒，故作为酒的代称。
杜康，据《史记》记载，夏扰棚朝的国君，也是中国古代传说中的“酿酒始祖”，汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君。”
因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”缓基则借指酒。
从历代典籍的记载看，杜康的贡献主要是作秫酒。关于杜康造酒，历史文献多有记载：
1、《世本》云：“杜康作酒。少康作秫酒。”
2、东汉，许慎《说文解字·巾部》：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。”
3、晋代，江统著的锋首《酒诰》中有这样的记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”
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