全熟的鸡蛋大约需要煮10分钟左右。鸡蛋煮至3分钟时,它的蛋白有稍微凝固,蛋黄半熟,到六分钟后,蛋白完全凝固。鸡蛋就完全熟了。不建议将鸡蛋煮的时间太长,煮太长的鸡蛋蛋白部分比较老,鸡蛋会变得很硬。
煮鸡蛋时建议冷水下锅煮,沸水下锅会使鸡蛋四处翻滚,可能会导致鸡蛋开裂,蛋白漏出。
剥鸡蛋壳可以利用热胀冷缩的原理,把煮好的鸡蛋放进冷水中,使鸡蛋快速的收缩,更容易剥蛋壳。
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