三七草鲜用可以当蔬菜来吃，凉拌，炝炒，做汤都可以，也可以晒干煎汤，当然，这些必须取三七草鲜嫩的时候。
三七草俗称菊三七。
它的来源是菊科植物，跟通常的药物三七不是同一种植物，三七的来源是五加科，现实生活中，常常把“菊三七”混淆为“三七”。
三七草具有活血止血、凉血解毒的作用，不仅可以食用，还可以外用，捣碎外敷可以治疗跌打损伤、毒虫咬伤等 ，还有些出血的疾病，像衄血、咯血、吐血都可以用它来煎汤喝。
所以，三七草它不仅是一种蔬菜，还是一种很好的中药材。
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