毛氏红烧肉的家常做法

毛氏红烧肉的家常做法：

1、把买回的五花肉切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽);

　　2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;

　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1富增探山/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火来自煮沸(开始冒香味了);

　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着离世敌日)，加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒)，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

　360问答　5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并编在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

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