番茄水煮鱼的做法步骤图，番茄水煮鱼怎么做

番茄水煮鱼步骤1番茄水煮鱼的做法大全草鱼宰杀清洗干净，切出鱼头。在尾部划一刀，从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶肢返部（在鱼身上铺一块毛巾防滑步骤2番茄水煮鱼的做法图解把鱼片下来。用同样的方法片把带脊骨的一边翻过来，片出鱼肉，剔出脊骨步骤3两片鱼剔除腹部的大刺步骤4刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，刀深至鱼皮处，不要切断步骤5再片下第二片，切断步骤6形成蝴蝶片步骤7完成所有的步骤8片好的鱼片加盐搓洗干净用清水冲洗到没有血污，重复三次步骤9鱼片用盐1克，胡椒粉1克，蛋清半个，食用油1小勺匙，料酒1小勺腌渍十分钟后再用1小勺淀粉抓匀备用步骤10金针菇洗净去跟，油豆皮切成宽条备用步骤11番茄洗净，顶部划十字刀铅颂放入热水中浸泡剥去外皮步骤12切成小粒步骤13葱姜切末步骤14热锅凉油倒入番茄粒小火炒出红油步骤15转大火加入葱、姜碎炒出香味，倒入热水调入盐、糖、胡椒粉调味步骤16加入金针菇和油豆皮煮开约1分钟（家里有小盆友我没用鱼骨，可在加蔬菜之前加入鱼骨煮开）步骤17捞出金针菇和豆皮，留下汤汁步骤18大火，鱼片分次下入汤里，加入适量料酒去腥，大火烧开鱼片变白即可步骤19把鱼片连同汤一起倒入碗中步骤20炒锅热锅凉油倒入花椒炸成紫色步骤21番茄水煮鱼的做法大全关火迅速倒入鱼片上即成（用小漏子漏去花椒）番茄水煮鱼成品图烹饪技巧鱼要新鲜，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的片好的鱼片，槐饥郑一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好，后面操作的时候不容易碎煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，然后大火一变白就关火，这样的鱼肉才会滑嫩煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透

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