老北京肉丁炸酱的做法步骤图，怎么做好吃

肉丁炸酱的做法 干黄酱加入约350ml水搅拌化开；肥肉、瘦肉分开切1厘米见方，肥肉瘦肉将会分开下锅；姜切末（大约一节姜）2棵葱切葱花（喜欢葱香，所以就多放些，可以切的大一些）。肉丁炸酱的做法 步骤1锅中加底油，肥肉多的话可以少放油；油5成热即可加入大料和肥肉；笑前中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这时肥肉微微变色和收缩。肉丁炸酱的做法 步骤2加入瘦肉丁和姜末，中大火炒至瘦肉变色；然后，倒入搅拌化开的黄酱。肉丁炸酱的做法 步骤3中火煮至沸腾枝搏后转中小火熬，期间适当翻炒，目的是不要使锅底糊；葱花可以晚点加，以保留葱的香味。肉丁炸酱的做法 步骤4随着锅中的水分越来越少，要加快翻炒频率，避免糊锅。肉丁炸酱的做法 步骤5当发现锅中的酱和油层次清晰，色泽油亮的时候，就可以关火出锅了。肉丁炸酱的做法 步骤6出锅后的效果（油有些少，不然可以看到表面一层清亮的油）。可以拌面、蘸食，也可以抹在热馒头上，很开胃碰搭清。

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