材料铅则主料：龙利鱼柳300g、西红柿2个；辅料：油适量、盐适量、番茄酱2汤匙、米醋1汤匙、白糖少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、淀粉3汤匙、大蒜2瓣、姜1块糖醋龙利鱼柳1备好食材：龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。2龙利鱼解冻软，在鱼肉上面切斜口十字刀花。3番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。4撒些干淀粉，裹满鱼柳。5锅里放适量油烧热，左手提起鱼柳，右手用勺子舀起热油浇在鱼身上，重复十几次动作，至出现花瓣形状。6然后整块鱼柳放入油锅中，继续大火炸片刻。7炸至焦返毁黄色，捞起控干油。8锅中留少许漏激备底油，下蒜蓉、姜蓉爆香。9倒入番茄爆炒至出沙。10调入少许米醋。11调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。12铲起浇在鱼柳上面，撒葱花即可。小贴士炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳，这样热油才能渗透鱼肉内部，熟的快，形状更好看。喜欢吃酥脆口感的可以炸老一点，裹干淀粉时要多一点。喜欢吃鲜嫩的口感的裹干淀粉用量适当减少些，炸略黄色即可。
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