苔菜明虾材料主料：明虾12只，用酒1汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙，葱2条，姜3片制成腌虾料，苔莱25克，用鸡蛋1只，酒1/2汤匙，糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。做法①明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，吵桐尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。 ②葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。 ③苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。 ④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。苔菜鳕鱼卷材料银鳕鱼300克，泗乡腐皮5张，苔菜100克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，西芹50克调料盐、味精各少许做法1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条，银鳕鱼腌渍。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷。2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段装盘。苔菜花生米 原料 花生米250克，苔菜梗50克，植物油750克（实耗50克）， 绵白糖25克。 制法 （1）将花生米泡软后剥去红皮，洗净晒干；苔菜梗用手撕成条待用。 （升汪坦2）锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时，把花生米倒入锅中，炸至金黄色时捞出，沥尽陵启油冷透；再用无成热的油把苔菜炸透，捞出沥干油，切成细末。 （3）将花生米、苔菜末、绵白糖一起拌匀，装盘即可。 特点 质地酥脆，香甜可口。苔菜小方烤，是宁波十大名菜之一。 苔菜小方烤选料和制作都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。
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