菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 学龄前儿童食谱 补虚闹纯养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸整鸡的制作材料：主料：鸡1500克 辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克 调料芦祥：胡椒粉1克,味精2克,盐8克 2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水液哗咐（1000克）蒸至软烂为止； 3. 火腿切薄片； 4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片； 5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用； 6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水； 7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
标签：整鸡,清蒸
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