你好，牛耳朵的做法如下： 材料 高筋面粉160ml，水60ml，盐 1/4tsp，中筋面粉 240ml，猪油或融化黄油 35ml，红糖40ml，水 50ml， 做法 1，皮料：高筋面粉160ml，水60ml 将两者混合，盐 1/4tsp 揉成白面团。 2，芯料： 中筋面粉 240ml. 融化猪油或融化黄油 35ml、红糖40ml、水 50ml， 红糖溶化在水中，加热成红糖水，冷却 3.用中筋面粉加红糖水2，融化猪油或融化黄油调制成比皮料1稍硬的面团 4.醒面2 0 分钟，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起判态 5.然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄. 6.冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的弊冲雀这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面租早片，压一压，就极薄了。 7.烧热油，用中火慢慢炸吧。一看转色即可捞起。
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