主料：蒜瓣5斤, 红葱半斤，植物油2升，浓缩鸡汁一瓶。 调料：盐，糖，黑胡椒，朝天椒或者泡椒，榨菜丁。 秘制蒜蓉酱的做法 1. 蒜剁成米粒大小的碎末(或者用搅拌机打，味道会差点) 红葱切碎，调料里的辣椒、泡椒、榨菜等切碎。友情提示下，切之前看档祥看手上有没有伤口，切完后记得 马上洗手 ，千万别不洗手就摸自己的那里!!!!!2. 蒜蓉用漏盆装着，用冷水冲一遍，装进纱布袋里挤干水分，装在深汤锅里(锅子一定要深)。红葱碎放在蒜蓉顶部。3. 另一口锅把油烧到开始起油烟的程度，慢慢泼进装蒜的汤锅里，不停的搅拌(用你们麒麟臂的时候到了)。4. 开中火，继滚喊续熬制5-10分钟直至蒜蓉里的水分基本熬掉(记得每隔20秒用铲子搅拌一下底部，防止底部烧焦)技术好的能让一部分蒜炸成金黄，这样味道更好，但是千万别焦黑。5. 关行备搏火，趁热放入调味， 我这里给出两种配方， 一是盐、糖、鸡汁和朝天椒， 二是盐、泡椒、榨菜和鸡汁， 当然大家如果有喜欢的其他味道也能调进去。记得多尝几次，确定味道。6. 洗碗池里放半池冷水，汤锅整个放进去迅速降温。如果用玻璃瓶子保存，在蒜蓉酱冷却之前，趁热装进玻璃瓶子并倒扣拧紧， 冷却后冰箱里能放一年。
标签：蒜蓉,烧烤,伴侣
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