- 准备食材 -高筋面粉 1kg酵李念携母 一大匙约10g清水 一碗红枣 48个小苏打 少许- 步骤 -1.①即发干酵母加入清水化开 ②慢慢高旅加入面粉中揉成如图的较稀的面团 ③加盖室温22度发酵约两小时2.将原料依配方秤好 红枣洗净去核3.①发好的面团取出加入少量小苏打 ②揉成如图光滑无气孔的面团 ③面团一分为二 其中一份面团放入面盆中加盖 ④面团整形搓成长条 切成16个大小均等的戟子4.①将其中一个切好的面团取出搓成细长条约12厘米左右 ②手握筷子两头,于细长条面团中间 稍用一点力气向下压哪伏 ③压好的面上下轻捏收口5.①面团摆成w型 ②如图取出三颗红枣摆放 ③轻捏两头的面团收紧 ④筷子由两头穿过三颗红枣中间用力夹紧6.要是觉得不够造型美观可以适当调整形状 下筷子力道和位置是决定出品的关键 全部完成就可以摆入蒸锅醒发至一倍大7.醒发完成开大火 上汽后蒸12分钟关火闷3分钟出锅
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