巧克力的制作方法。

巧克力的生产基本上可以分成六个步骤：混料、精磨、精炼、调温、浇模成型。 　　原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程 　　精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。 　　精炼羡明源——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。 　　调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来；其二是延长产品的货架期。（调温是关键工序） 　　浇模成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定槐租量的模型盘内，在物料温度下兄态降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，形成致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成各种各样、丰富多彩的漂亮巧克力产品。

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