目前酸乳制品主要分为两大类，含有活菌的和不含活菌的。前者的典型就是各大超市冷藏的酸奶制品，品种多，但基本原理都一样，所添加的菌种无非也是乳品工业常用的保加利亚乳杆菌和湿热链球菌，当然现在也有部分企业添加像植物乳杆菌，干酪乳杆菌等新型益生菌，这类酸奶能够为人体补充大量的益生菌，当然补充的益生菌能否被在人体定植，能起多大的作用，文章得出的结论还是有部分定植。但没有想象中那么高的定植率。另外一类就是用益生菌发酵之后再灭菌的，典型代表就是纯甄等系列的这几种酸奶，这类酸奶因为没有活菌，所以可以常温储藏，且存储周期长，这类酸奶含有大量益生菌发酵益生产物，对人体有益，当然前面提到的也是含有的，但是这类酸奶是没有活菌的，在肠道菌群改善方面几乎没用，只是补充了一些营养物质。纯甄酸奶比普通酸奶，一是品质更好，二是更加营养健康，三是更加美味。 蒙牛纯甄是一款不添加色素、香精和防腐剂的高端酸牛奶产品。其严选优质牧场奶源，进口丹麦菌种发酵(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)，使得纯甄酸牛奶的口味简单纯净，让每一位品尝纯甄的人，回忆起了童年留在唇边的那一抹纯正奶香。 常温纯甄酸牛奶： 常温纯甄酸牛奶采用六层复合乐利钻包装技术，属于搅拌型酸牛奶，秉持无添加香精、色素和防腐剂的原则，简单纯净的配方，引进进口丹麦菌种发酵，常温下密封可保存5个月。口感浓郁，营养丰富。 低温纯甄酸牛奶： 低温纯甄酸牛奶于2013年12月新装上市，选用银卡纸加镭射效果的杯型包装，为国内杯型包装酸牛奶首款采用此技术的产品。低温纯甄酸牛奶依旧秉持无添加香精、色素和防腐剂的原则，2-6摄氏度环境下冷藏，保质期为21天。
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