一、牛奶子的食用价值有：牛奶子果味酸甜，含糖、酸，富含人体所需氨基酸及多种矿质元素和维生素，是一种天然饮料资源，可开发利用其果实酿制果汁饮料，制作果酱等。结果表明，其果实中的番茄红素含量丰富，远远超过番茄，为替代番茄工业生产番茄红素提供了资源，对开发纯天然饮料风味添加剂具有重要意义。
营分成分：牛奶子果实营养价值高，含有丰富的糖、有机酸、矿物质营养、粗蛋白、粗脂肪、多种维生素、多种氨基酸、番茄红素、核黄素等营养物质。汪维云等采用氨基酸自动分析仪分析，发现牛乳子丝氨酸的含量最高，达到15.73mg/100g；脯氨酸、甲硫氨酸的含量分别为5.9mg/100g、5.65mg/100g、大于2.0mg/100g。牛奶子矿质元素丰富，其中钙含量达34.65mg/kg，其它元素含量依次为Mn>Zn>Fe>K>Cu。其中含有丰富的牛奶子微量元素。牛奶子果实中维生素B1、B2含量达2.11。0.17mg/100g，比其他水果如苹果的几十倍，维生素c含量与苹果等，达到5.71mg/100g。
牛奶子的药用价值及功效：牛奶子的根、茎、叶、果都可以入药。该药有活血化瘀、止咳、止血、祛风等功效，有治疗肝炎、肺虚、跌打损伤、泻痢等作用。通过化学成分分析和测定，徐裕彬等首次从牛奶子中分离出三种化合物：β-谷甾醇、槲皮素和芦丁。α-谷甾醇具有抗癌和降低胆固醇的作用；槲皮素和芦丁可抑制血小板凝集，抑制胆碱酯酶等，为牛乳活血化瘀作用提供了证据。牛乳核果油中含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体有益。比如，来自胡颓子的5-羟色胺，可以用来治疗风湿性疾病。牛乳提取物对棉蚜有杀灭作用。Sabir等进一步研究证实，牛奶子叶、花粉等多种组织提取液不仅可以杀死金黄色葡萄球菌、枯草杆菌，也可以杀死包括大肠杆菌、铜绿假单胞菌等的革兰氏阴性菌。本研究也为牛乳提取液在临床医学上的应用奠定了基础。
根茎、叶、果(乳)：酸、甘、凉。清热解毒，止血。适用于泄泻、痢疾、咳喘、跌打伤、血崩。
标签：牛奶,功效,作用
