呵呵，晒干的竹笋 首先，你的干笋，是宽宽扁扁的，还是瘦瘦长长像铅笔的？ 第二 1、像铅笔的那种，江南叫小笋尖，这是春天出芽摘的，一般要吃一下生了，感受下咸度，要用清水把咸份泡掉，才能下锅烹饪。 2、宽宽扁扁的才叫笋干。笋干晒得很硬，需要泡一个星期，而且不是用清水泡，而是用淘米水来泡，泡大发软发白为止，用刀切的时候，没有僵硬感。 笋干烧肉很好吃，泡汤的话味道也不错。 我妈妈教我的独家秘方窝。清水泡的笋干，没有米香。容易坏。
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