我们都知道只有合理的搭配好我们的日常饮食才能让我们的身体变得更加的健康，获取不同食物中的营养价值，其中青占鱼就是我们的生活中比较常见的一种食物，但是很多人由于对它的做法不是很了解，总是觉得青占鱼特别的腥，其实它的营养价值特别的丰富，并且做法也很多，掌握要掌握好制作的技巧就能做的特别的美味，下面一起了解下青占鱼的做法有哪些。
属鲭科，鲐属。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于太平洋西部。近海均产之。主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4～7月份；秋汛为9～12月份。
南海沿海全年都可捕捞。
青占鱼的做法有哪些
红烧鲐鱼
主料：鲐鱼、香菇、竹笋、花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1．鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。
2．用六至八成热油将鱼炸至金黄色。
3．葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。
4．急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。
特点：色泽红亮，清、香、鲜。
提示：鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。
蒸茄子咸鲐鱼
原料：半干咸鲐鱼350克（形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图），茄子500克，五花肉100克。
调料：味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。
制法
1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。
2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟（若是普通蒸笼则需要30分钟），出笼后撒上香菜即可。
特点：不必加盐而咸鱼与茄子相得益彰，鲜香味美，微辣。
制作关键：咸鱼也可选用其他鱼类，烹制前需先浸泡一下，以免太咸。
蒸好后把花椒、八角拣出再上桌。
小白菜熬鲐鱼
主料：鲐鱼、小白菜、粉丝、五花肉
小白菜熬鲐鱼
调料：盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油
做法
1．鱼处理干净，改刀切成块。
2．葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖10分钟，调味。
3．加入小白菜、粉丝，炖熟即可。
特点：色泽洁白，鲜香味美。
提示：鱼要先煎一下；炖好后去掉八角、花椒。
青占鱼的营养价值很高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分 含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。
据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。
孕妇及青少年和儿童多食，有助于生长发育、提高智力。
我们都知道食物的不同做法就能让我们更好的体验食物带给我们的新鲜感，上面就是对青占鱼的做法有哪些的介绍，通过了解之后我们知道一般青占鱼的做法还可以搭配一些青菜进行制作，这样能够使食物的营养更加丰富，另外在平时选择青占鱼的时候一定要选择新鲜的。
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