酸汤子是什么东西 酸汤子是一种什么食物

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酸汤子，又称汤子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条 。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃 。

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酸汤子在杀菌彻底的情况下可以食用，但是有些家庭自制时，没有进行杀菌，很容易被杂菌污染 。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，它能产生“米酵菌酸”和“毒黄素”两种毒素 。一旦发生中毒，潜伏期一般为30分钟-12小时，最长可以达3天 。而且中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上 。为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品 。

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