柠檬酸钠在饮食当中可以起到缓冲剂及调味剂的作用，主要是用于糕点、奶制品以及果酱等食材当中，同时也具有一定的药用价值，在药物当中可以起到长效抗凝血剂的作用，同时还具有防腐作用，用于保存一切的药物。
柠檬酸钠是一种有机化合物，在空气当中具有一定的稳定性，能够溶于水和甘油当中，微溶于乙醇当中，水溶液具有危险性，在遇见上可以用于利尿以及防止血液凝固的作用，甚至还具有发汗以及祛痰的效果，但是需要在医生指导下合理的用药，有利于病情的好转。
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