松露巧克力

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备好食材，巧克力我用的可可脂含量67%的法芙娜黑巧克力

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淡奶油倒入奶锅中，把香草夹籽取出放入淡奶油中，香草夹也放入煮开后小火煮2分钟，把香草夹的味道煮到奶油中，然后取出香草夹

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把巧克力币放入热奶油中，搅拌让巧克力融化

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巧克力融化后加入黄油继续搅拌至黄油也融化，气温过低的话可以把奶锅放入50度左右的热水中隔水融化

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黄油也融化后继续搅拌，让巧克力糊有光泽

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然后加入朗姆酒

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继续搅拌均匀，然后冰箱冷藏半小时左右，让巧克力能定型，但依然还是软的状态

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把巧克力捏成球状，在可可粉中滚一下，表面沾满可可粉。还可以沾抹茶粉和椰蓉，做成不同口味的松露巧克力。形状无需特别圆，因为松露的外形也不是很圆的。

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把做好的松露巧克力放入盒子，冰箱冷藏保存。然后随时取出享用即可。

巧克力糊冷藏的时间不要太久，要随时检查，感觉能定型即可，冷藏太久硬了不好定型。

来自 美食天下 万山红 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类： 甜品二人世界儿童下午茶西餐零食

标签：松露,巧克力