酸牛奶品种繁多,但按其组织状态可分为凝固型和搅拌型酸奶两种。凝固型酸奶是在接入菌种后,先装入零售容器,然后保温发酵,成品在容器内呈凝固状态。搅拌型酸奶是在接入菌种后,在大型发酵罐中发酵,又经机械搅拌成为液态,然后再装入销售包装容器。搅拌型酸奶更适合于大规模生产,便于添加果料,使产品多样化。
按产品中所含脂肪的含量的高低,可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶。
按生产时所用原料的不同,可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。纯酸奶是以牛乳或复原乳...
PART 1买酸奶的基础知识常温酸奶为了保持长时间保存,添加了较多的食品添加剂,所以最好还是选择低温酸奶,以下这3点关系到你是否能买到健康的低温酸奶。
1.首先看配料表
想买到健康的酸奶,那一定要学会看配料表,比较简单的方式是记住3个配料元素:“生乳、糖、乳酸菌”,如果配料表里只有这3个元素,那说明是没有食品添加剂的健康酸奶。
“保加利亚杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌”,这3种乳酸菌是必需要添加的。除此之外,有些厂家也会添加对人体有益的其他菌种...
不对 酸奶并不是成块的好 你仔细看说明 成块的只不过是因为里面添加了增稠剂 所以 不要认为成块的酸奶比较浓 更不要认为自己攥了 只不过多喝了点增稠剂而已 人喝酸奶都必须有活性菌 所以 以上两点 1楼2楼站不住脚 1.当然。。。但是 所有酸奶必须是活性菌 否则 无法酿造 2.不分 3.很有学问。首先 不要购买带果肉的,除非你很喜欢。酸奶里的果肉,其实,制造的时候已经放了很多天,失去了原有的大量营养物质,所以果肉几乎没有营养,而且,你也无法...
1、酸奶由牛奶发酵而成。在这个过程中,牛奶的钙质和蛋白质得到保留,乳糖被分解成半乳糖和葡萄糖,消化时不再需要乳糖酶,因此有利于乳糖酶缺乏者的乳品补充。对于普遍具有不同程度的乳糖酶缺乏的中国人而言,酸奶可能是比纯牛奶还要好的选择。
2、在超市的奶制品区域,只有凝固型酸奶和搅拌型酸奶是“真酸奶”。乳酸菌饮料、乳饮料不能算作酸奶,它们的奶含量相比酸奶大打折扣,营养成分也大幅缩水,应该控制摄入的糖含量却高于普通酸奶。
3、通过看配料表可以区分出酸奶...
1、首先,要区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同。
市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌,而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。
2、在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到,由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。一般来说,在看配料表的时候,配料名称的排名顺序就是按照含量从多到少排序的。而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成,不含防腐剂。
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