通常正常的新鲜水果对人体没有太大危害，但某些患者极度、过多摄入单一的水果，有可能会造成营养不均衡。总体而言，正常摄入水果对人体没有太大伤害。
要注意的伤肝问题是水果若发霉或腐烂了，甚至某些是用催熟剂催熟、使用农药喷洒，用了腌制、泡的手段所做水果等，都可能会摄入细菌、霉菌、防腐剂、添加剂等，上述物质的摄入有可能会导致肝脏损害，包括在腌制过程中产生的亚硝胺类物质，或者水果酒、酒精对于肝脏的损害，此类因素都有可能会对肝脏造成损害，而不是水果本身造成的损害。
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