蛋清粉怎么使用

蛋清粉是有纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，与此同时，该产品还具有良好的功能特性，如高凝胶性、高搅打性、乳化性、保水性等等。接下来介绍蛋清粉的作用及用法。

食品行业

蛋清粉可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；加工点心时可以用作起泡剂，加工火腿肠等肉制品时可以用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟食制品的时候，也可以使用。

纺织行业

在染料及颜料浆中加入35%-50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的劲着性；如果加以蒸热，即可促使燃料或者颜料固着于纺织物上，因此纺织品常用蛋清粉做固着剂。

造纸、印刷行业

制造纸张的时候可以用蛋清粉作为施胶剂，用来提高纸张的硬度和强度；制版时，可用蛋白粉作为感光剂和胶着剂。

医药工业

主要用于治疗芥末性眼炎；用鞣酸蛋白治疗慢性肠炎；制造蛋白铁盐作为小儿营养剂，蛋清粉还可以被用作培养细菌培养基。

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