一、白芸豆的成分 白芸豆是芸豆的一种,原产自美洲,现在在我国的云贵高原和四川地区有着广泛的种植。
白芸豆的颗粒肥大整齐、大小和蚕豆差不多、颜色洁白。
白芸豆富含钾和镁,钠的含量很低,这在豆类中是很难得的,尤其适合高血脂、动脉硬化和心脏病患者食用。
钙的含量是鸡肉的7倍。
白芸豆的功效与作用及食用方法 铁的含量是鸡肉的4倍,维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高。
白芸豆可以做成豆沙、豆馅,还可以做汤菜、烧肉时使用。
白芸豆体积很大比黄都要大好几倍,西餐中常用到白芸豆。
每一百克白芸豆中含蛋白质25克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克。
铁7毫克以及丰富维生素B和维生素C。
白芸豆中的蛋白质是极易被人体吸收的优质蛋白质,多种微量元素可以为人体补充大量的营养成分,提高人体的免疫力。
其所含的维生素B能促进胃肠道蠕动和刺激消化腺分泌,可以起到增进食欲、帮助消化的作用。
白芸豆富含卵磷脂。 可以促进胰岛素的分泌,增强糖代谢是糖尿病人的理想食品。
对于肾虚患者有很大的帮助。
白芸豆还有镇静作用,对于神经痛、跌打损伤等具有很好的治疗效果。
白芸豆可以做糕点也可以做菜食用,由于生吃白芸豆会产生毒素,所以不论是哪种吃法,白芸豆都必须煮熟再吃。
这是由于白芸豆中含有一种有毒蛋白,只有在高温下才能破坏掉它的活性。
优质的白芸豆颗粒饱满肥大,整齐有光泽,这是挑选白芸豆的一个标准。
白芸豆可以和粳米一起煮粥或者焖米饭,也可以和玉米碴子一起食用,还可以做成豆沙馅,但都不要一次吃得太多,以免胀气。
二、白芸豆的功效与作用 白芸豆不仅营养价值丰富,而且具有很高的药用和保健价值,是我国传统的药食同源食品,有着不错的辅助治疗作用,功效与作用还是很多的。
白芸豆营养丰富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种微量元素及丰富的维生素。
作为家常菜蔬,健脾利水,用于治疗脾胃虚弱,水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等具有不错的辅助治疗作用。
是一种天然的淀粉阻断食品,富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维,可以有效配合减肥者的饮食治疗,使他们饭吃饱、消除饥饿感,而餐后血糖不高,体重不增。
能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解,阻断大部分淀粉热量的摄取,减少人体最大的脂肪来源。
而且α-淀粉酶抑制剂经胃肠道排出体外,不必经过血液循环,不作用于大脑神经中枢,食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则。
可以做成豆沙、豆馅,还可以做汤菜、烧肉时使用。
药用价值也很高。
中医认为,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。
芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。
现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
不但可以凝聚人体的红细胞、激活淋巴细胞胚形转化,促进有丝分裂,增加脱氧核糖核酸及其合成等作用,抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动,而且能激活肿瘤患者的淋巴细胞,产生淋巴毒素,对各种动物细胞有解特异性伤害的作用,故有显著的消退肿瘤的功效。
白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分,能提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,对肿瘤细胞的发展起到抑制作用,还对肝昏迷患者有很好的效果。
此外,芸豆还可刺激骨髓的造血功能,增强患者的抗感染能力,诱导成骨细胞的增殖,促进骨折愈合。
三、白芸豆的做法 冰糖白芸豆 材料:红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量。
做法:
1、白芸豆用水泡一个小时,冷水下锅,同时放入冰糖,水开后转小火煮。
2、煮到豆子可以用筷子戳透时,放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时,至芸豆软烂、枣香味溢出,即可盛盘待凉。
食用前加点桂花。 白芸豆猪手汤 材料:猪手1只(约1000克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。
做法:猪手刮净细毛,洗净切块;热锅,将猪手放锅里干烧,烧去小细毛;取出猪手,氽水捞起;白芸豆洗净;煮沸清水,放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用 茄汁白芸豆。
材料:白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3-4汤匙、白砂糖和盐适量。
做法:白芸豆洗净,用清水浸泡2-3小时;番茄洗净切碎;将白芸豆放入锅内,加过面水,大火煮开,小火焖至酥软,加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀,大火收干汁即可。
话梅白芸豆 材料:白芸豆200克、话梅8粒。
做法:白芸豆泡一夜后搓掉外衣,放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右;打开锅盖,连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃,两三天内味道最好。
结语:以上就是小编给大家讲解的白芸豆的知识以及它的制作方法。
在这里小编特别提醒,女性朋友们在生活中可以多吃白芸豆,既可以帮助女性朋友美容护肤,又可以帮助女性朋友保持身材,是绝好佳品。
四、白芸豆的食用禁忌 芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。
芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。
芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
哪些人不能吃白芸豆、白芸豆的注意事项: 1、哪些人不能吃白芸豆 消化道疾病患者少食。
2、白芸豆的适用人群 一般人群均可食用。很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。
3、白芸豆的食用禁忌 生吃白芸豆会产生毒素,所以不论是哪种吃法,白芸豆都必须煮熟再吃。
不要一次吃得太多,以免胀气。
虽然能够吃到自己喜欢吃的东西也是一件让人心情很好的事情,但是一旦身体出现疾病就会有很多的困扰,通过对哪些人不适合吃芸豆介绍以后,希望大家能够及时的调整好自己的饮食。
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