水俣病是1953年首先在日本九州熊本县水俣镇发现的，患病的是猫和人，其症状是耳聋、眼瞎、步态不稳、抽搐、手足变形、神经失常、身体弯弓高叫、多发疯直至死亡，当时由于病因不明，故以当地的地名称之为水俣病。
后来经过调查发现，在1952年-1955年，日本水俣镇附近一家工厂长期排放含有甲基汞的工业废水，污染水体。
甲基汞进入水体后，可以使鱼和贝类富含甲基汞，人和猫食用这种鱼类和贝类就会患上极为痛苦的汞中毒病，使有机水银侵入脑神经细胞，引起一种综合性疾病，这是世界上最典型的公害病之一。
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