炒土豆丝么，什么时候放醋很关键！很多人都搞错，怪不得不香不脆
在众多家常菜中，酸辣土职死京值洲神已题江固豆丝可以说是餐桌上的“大众情人儿”，想不起来吃啥时来一盘，没胃口时来一盘，日常喝酒来一盘，可以说是哪都少不了来自它的身影。
就是这样一道再普通不过的菜品，想要做法又香又脆、旧酸而不涩、辣而不燥还是需要一定技巧的。在这其中最为重训要的一点莫过于放醋的时机，到底是出锅前放、还是烹炒过程中放，亦或者炒之前放？很多人都搞错了，怪得不不香不脆。
1.首先，我们准备一个土豆，最好用含水量高的新土豆，这个土豆丝爽脆的基础。把外皮削干360问答净，洗去上面灰尘和杂质。
2.然后先切成均匀薄片，切的时候保持刀与案板呈90度，路武拿服缺装因尽量保证土豆片薄厚一致。
把土豆片码成一排，把边缘修整齐，切成均匀细丝，土豆丝长短粗细一致，才能保证出锅后生熟一致。
3.把切好的土豆丝用清水多淘洗几遍，充分洗净上面的淀粉，洗至水很清澈才可以，这样炒的时候即便不焯水，也依然清脆不粘连。洗干净以后用清水泡上，防止氧化变黑。
4.青椒洗干净切成细丝；生姜切菱形片、小葱切段，再抓入适量的干辣椒段、花椒备用。
5.食材准备好以后我们开始烹饪：锅内烧油、充分滑锅以阻思著游感律源溶省后倒出热油、加入凉油，这一步主要是为了防止粘锅。油温5成热时倒入葱姜、干辣椒和花椒，再淋入一点白醋，开小火爆香，这一步放白醋主要是为了提取酱香味，蒸发酸味。
6.然后放入青椒丝翻炒几下，倒入沥干水分的土豆丝，开大火爆炒20秒钟把土豆丝炒断生，家庭小灶的话大概需要50秒钟。
7.加入食盐2克、白糖少许垂未须外下天则提鲜、鸡精2克，继续翻炒10秒钟，土豆丝入味以后再淋入白醋10克，这一次放醋是为了突出酸爽专候专半的口感，烹出香味干头组学以后立即出锅。
好了，这道清脆可口的酸辣土豆丝就做好了，掌握好两次放醋的时机，做出来的土豆丝又香又脆。
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