鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼怎么做好吃

1、清蒸鲍鱼

材料：新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。

做法：

（1）将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。

（2）葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

（3）将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

（4）蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

（5）碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

（6）食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

2、鲍鱼干锅鸡

材料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。

调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。

做法：

（1）锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。

（2）加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。

（3）开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。

（4）将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

（责编：杨绮琴 ）

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