蝲蛄|蛄和小龙虾是两种不同的物种，一种是本地的，另一种是外来的。一个很好吃，一个需要多种辛辣的调料来掩盖土腥味。
外观
小龙虾外壳有明显的甲刺和尖刺，辅脚粗，头大，第一对螯细长，有明显的甲刺。
蝲蛄的外观更加光滑，没有明显的突起和尖刺。另外，副脚细长，尾巴较大，第一对钳子更光型灶型滑饱满。
你真的能区分蝲蛄和小龙虾吗？
食用味道
小龙虾有很浓的土腥味，但是蝲蛄的味道很好吃，还有点甜，但是煮过之后，这种小龙虾的味道就被掩盖了。
生长环境
小龙虾对栖息地环境要求不高，但蝲蛄的生长环境恶劣，任何污染都会造成死亡，尤其是化肥和农药的污染。
与蝲蛄，相比，小龙虾即使在许多卜猜轻度污染的田地和沟渠中也能正常生存，而且生命力更顽强。
蝲蛄，又名鳙鱼虾，肉质细嫩，味道鲜美。煮熟后类似小龙虾，因为从原来的青色变成了鲜红色，价值更高。
相信大家都很熟悉小龙虾的做法，所以小熊会分享如何吃好
蒸蝲蛄
配料：蝲蛄，麻油500克、醋、汤、料酒、酱油、味精、葱、姜、胡椒。
练习：
1.清洁蝲蛄
2.去掉蝲蛄脚和胡须，去掉沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3.洋葱切片，姜切一半，姜切一半。
4.将蝲蛄放入盘中，加入料酒、味精、葱条、姜片、胡椒和汤，在笼中蒸10分钟左右，取出。
5.挑出洋葱、姜和胡椒，放在盘子里。将它们与醋、酱油、姜末和芝麻油混合制成蘸汁。
油焖蝲蛄
配料：1公斤蝲蛄，1茶匙盐、1茶匙姜丝、2茶匙白糖和2茶匙番茄酱。
练习：
1.取出虾线虾沿虾背切一个洞，取出虾线虾，用清水洗净虾，沥干水分。
2.生姜切丝备用。
3.将油放入火锅中冷却，当油达到80%热时，将姜丝翻炒，待香味释放后倒入蝲蛄，虾变红后加入盐和糖，继续翻炒，盖上锅盖炖，然后倒入一些番茄酱，翻炒均匀。
炒蝲蛄
配料：蝲蛄，姜、葱、蒜、料酒和盐。
练习：
1.洗蝲蛄去虾线
2.火锅加油，爆红干辣椒，开大火，放一勺白糖。
3.翻炒翻炒均匀，然后加入葱、姜、蒜(留一半葱花)。
4.放少许料酒和酱油，将虾放入锅中翻炒至两面变红。
5.放一点辩清酱油和一点盐，把剩下的葱花放进锅里，翻炒几下，出锅。
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