清蒸鳜鱼做法一，材料鳜鱼800克，葱姜、油、盐、料酒、鸡精适量。做法1、鳜鱼除鳞鳃剖腹去内脏洗净，在鱼身两侧划十字形刀花，用盐在鱼身上均匀擦一遍，腌渍1小时。2、腌好的鳜鱼平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐、料酒和食油，用大火蒸十分钟即可。清蒸鳜鱼做法二，材料鳜鱼，盐，葱姜，料酒，鸡精，葱姜，鱼豉汁乎前，葱花做法1.鳜鱼洗净，在背上开一刀；2.加盐、葱姜、料酒、鸡精腌制后上笼旺火蒸8分钟3.拣去葱姜，盆底淋上鱼豉汁；4.鱼身上放一堆葱花，以热油浇之即成清蒸鳜鱼做法三材料鳜鱼，蒸鱼豉油，姜，葱白一段，盐，猪油做法1.鳜鱼洗净放盘子里加料酒，盐，姜腌10分钟。加上猪油放入蒸锅蒸10分钟2.葱白切丝3.蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱白丝，另起一锅烧热油浇在葱丝上即可清蒸桂鱼做法四材料桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半做法1.大葱切去老岁升清叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。5.鱼身上放大葱丝笑团和香菜，撒上胡椒粉。6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。清蒸桂花鱼做法五材料桂花鱼1条约1斤半，姜丝、葱丝、精盐、油、生抽、糖适量做法1.将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹去盐洗净。姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上。2.大火，隔水蒸鱼10-15分锺。 同时，烧热油、生抽、糖。3.待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料，即可。
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