文思豆腐起源于江苏淮安，属于苏菜系-淮扬菜。
“文思豆腐”是传统名菜，是清代扬州僧人文思和尚所首创渗喊，由此得名。该菜选料极严，刀工也要精细，所以其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。
豆腐，营养丰富又历史悠久，自汉代淮南王刘安始，于今已近两千年历史，大众对丛宴野豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
淮扬菜的特点
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。
原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精祥闭美，格调高雅。
标签：菜系,文思,豆腐
版权声明：文章由 问百书 整理收集，来源于互联网或者用户投稿，如有侵权，请联系我们，我们会立即处理。如转载请保留本文链接：https://www.wenbaishu.com/article/387644.html
