野猪肉的风味，浓香醇厚，肥肉鲜而不腻，野猪肉不属于家猪，后腿的脂肪非常的结实，野猪肉的全身都有肌肉，有助于人体的消化和吸收，野猪肉的营养价值很高，才会被拿来发挥和利用，比较常见的一道美食是干锅野猪肉，做法简单，香浓可口，营养价值很高，容易被人接受和欢迎。
野猪肉的营养价值
野猪肉风味浓郁香醇，肥肉鲜嫩不油腻，野猪肉不同于家猪，后腿肉的脂肪只有家猪的50%，营养是“三高一低”的优势，即蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高，脂肪含量低。
亚油酸含量要比家猪高出2.5倍，而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸，人体本身不能合成，必须通过日常中食物的摄取而获得的一种脂肪酸，它对人体的生长发育有着极为重要的意义。
长期食用野猪肉具有降低血脂，有利于动脉硬化所致的冠心病和心脑血管硬化性疾病的防治, 亚油酸进入人体后可以转化成为EPA 、DHA，EPA被誉为“血管清道夫”，能清除血管中的脂类垃圾，调节血脂、降低血液粘稠度，预防心脑血管疾病及动脉硬化。
DHA被誉为“护脑专家”，能营养脑神经细胞促进生长发育，增强记忆力，缓解视力疲劳和衰退，促进前列腺素的分泌，预防老年痴呆。
明朝李时珍在《本草纲目》中曾对野猪肉和五脏的药用价值做过很多论述：“野猪肉红色，象马肉，味甘、性平、无毒，比家猪肉好吃，母猪的肉味更美。可以治疗癫痫、补养肌肤，益五脏，让人健硕，不发风。
烤来吃，治疗肠道出血”、“野猪皮：烧灰，治疗涂鼠瘘恶疮……”。中华大辞典、食疗本草、日华子本草、食医心镜、医林纂要、随息居饮食谱等大书都有专著。
野猪蹄可治疗关节炎、风湿症，并有补血功效。
是妇女肌肤和缺奶汁的最佳食疗食品；能降低和预防人的动脉硬化症。野猪心可治疗惊痛、心跳、劳神；野猪肝可益肝、养血、名目；野猪肺治咳血、咳嗽；野猪舌、肚有补中气、健脾胃，更有治疗胃出血、胃炎、胃下垂的功效。
野猪胆有清热解毒的作用。
野猪皮可消除人的高度疲劳症和儿童发育不良症。
野猪营养丰富、肉质鲜嫩、瘦肉率高，含有丰富的动物蛋白和不饱和脂肪酸，除一般的食用外，还是纯天然的保健食品。
干锅野猪肉
原料：去完骨的野猪肉8两、烟笋7克、小红辣50克。
配料：蒜、姜、茶油等各少许。
制作：
1、先将野猪肉切小片，调味腌制，烟笋过水放入锅底；
2、将野猪肉过油，下茶油、姜、蒜、豆瓣酱、野猪肉、小红椒炒制，调入香味即可。
特点：鲜辣可口、冶味。
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