大豆卵磷脂当中含有卵磷脂，脑磷脂，心磷脂和磷脂酸磷脂酰甘油以及溶血性的磷脂，它具有延缓衰老，预防心脑血管疾病的作用。
卵磷脂是细胞膜的组成成分，它可以增强脑细胞信息的传递能力提高大脑的能力可以改善记忆力，改善脑功能。
同时能够保护肝脏趟外部侵害所以卵磷脂所起作用比较多，它是一种生命的基础性物质，不仅仅是构成人体生物膜的重要组成部分。
也是胆碱和脂肪酸的一个来源，它对维持生物膜的生理活动和机体的正常代谢起到关键性的作用。
所以对于预防和改善心脑血管疾病和健脑益智，防止肝硬化，美化肌肤方面都起到作用。
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