Carbonara

1

洋葱切碎，口蘑切片，法国香菜剁碎，培根切小片。蛋黄里加入帕酶森鲜奶酪碎，(没有的话就在超市买奶酪片吧当然要切成碎了)还有奶油，法国香菜。

2

spaghetti煮8分钟就可以了。一般我都煮6分钟里边还有硬芯，然后放油自然放凉，最后的余温会让面完全熟的。因为我是一次煮很多吃不了可以放到以后吃，很多人会问为什么不直接过凉水然后放油储存多好呢。因为过凉水面的储存时间会减少容易坏。

3

橄榄油炒培根，等颜色变深、油出来以后加入洋葱碎和蘑菇片炒香，加入少许奶油煮的有一点稠以后加入热面条，翻炒加入盐和白胡椒粉调味，盐别放太多了。然后关火放入调好的蛋黄奶酪奶油汁翻炒几下出锅就可以了。奶酪本身有咸味。所以之前盐别放太多。

如果没有橄榄油就用普通的食用油炒，建议不要用花生油因为有花生的味道！还有一点为什么在放蛋黄奶酪奶油汁的时候要关火呢！因为奶酪化了以后面就会变稠了如果在加热的状态下奶油会分离，到时候出锅的时候就会看到奶油没有挂到面上，都在底下，而面上有一层油！

来自 美食天下 Exexutive·Chef 的作品

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