盐渍海参的营养还是相当不错的，但盐渍海参在制作的过程中营养已经流失掉一部分了，而在吃盐渍海参的时候，要先泡一段时间，把盐渍海参多余的盐分给泡掉，让盐渍海参吃起来没有那么咸，接下来我们来了解一下盐渍海参的相关知识吧。
盐渍海参和淡干海参的区别
盐渍海参和淡干海参是不一样的，那么盐渍海参和淡干海参的区别是什么呢？
盐渍海参是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参。加工工艺是鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。
盐渍海参怎么泡发
盐渍海参做之前要泡发开才行，那么盐渍海参怎么泡发呢？
将盐渍海参洗净，顺着已经切开的海参腹部，将整个海参腹部切开，去除海参腹腔内的白色海参筋和白色沙嘴，然后将海参放入清水中浸泡1天，主要是为了使海参体内的盐分溢出。
将浸泡后的海参放入电饭煲内加水炖煮30分钟左右，也可放入其他没有压力的锅内炖煮，但炖煮时间得适当延长，锅内加水量至少要达到海参体积高度的两倍以上，宜多不宜少，在加热炖煮完成后锅内剩余的水量仍要保持没过海参的程度。炖煮完成后，用筷子穿刺海参，如果可以轻松刺透，则这个过程就结束，如不能刺透或海参比炖煮之前缩小了，说明炖煮的时间仍不够，再继续加热炖煮10几分钟，就达到可以刺透的效果。
盐渍海参怎么吃
盐渍海参的吃法不止一种，通常盐渍海参怎么吃好呢？
做成盐渍海参粥。首先将已经处理好的盐渍海参进行切片处理，然后放着备用，将小米粥煮好，然后将已经切片的海参倒入小米粥中，继续焖锅，大概的时间为五分钟左右，然后就可以直接食用了，并且还可以根据个人的口感加入一些调味料，比如说盐、姜等。
辣根海参。首先将已经处理好的盐渍海参进行切片，并且是已经煮熟了的海参，然后将海参片放在冰块上面，准备好辣根，将辣根和味极鲜进行搅拌，作为调料食用，然后直接将海参片和辣根进行搅拌之后就可以食用了。
直接食用。这种方法比较简单，就是将盐渍海参发制好，然后煮熟，根据个人的口味来食用，比如说可以蘸着牛奶吃，或者蘸着蜂蜜吃。
盐渍海参怎么保存
盐渍海参想要不变质，那么要保存得当才行，那么盐渍海参怎么保存呢？
海参一直被奉为滋补佳品，更是宴会上的美味佳肴，倍受推崇。盐渍海参是将新鲜海参经盐渍处理后制成海参，便于保存。盐渍海参的保存方法有很多，如果是在短时间内就会被吃掉，可以采用将水放入容器中，在零到四度的温度冷藏一周不变质；如果要长时间保存，可以采用冷冻法，密封后放入冰箱零下四度，最少可保存半年。
渍海参购买回来以后，想吃都需要提前泡发，泡好以后的盐渍海参如果吃不完，保存就是个大问题，直接把它浸泡在清水中只能保证三天不变质，放入冰箱冷藏也只有能保存七到十天。泡发以后的盐渍海参如果长时间不吃，可以把它们用保鲜膜包起来，去掉水分以后直接放冰箱的冷冻室保存，这样可以让它保存很长时间不变质，而且再想吃时取出化开就可以，不用再去提前泡发。
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