每年的腊月初八，按照我国的传统，很多地方都有吃“腊八粥”的习惯。 所谓的“腊八粥”，其实就是人们常常挂在嘴边的“八宝粥”。 南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。 但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种。
不同地区的人们也会根据自己饮食喜爱，选用不同的用料。 常见的“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。
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