不粘锅有毒？铁锅真的能补铁？

想要吃得美味健康，除了准备各种健康的食材，还得选择一口合适的炒菜锅。

我经常听到一些讨论铁锅可以补铁吗？不粘锅炒菜有毒吗？

之类的话题谣言：铁锅炒菜可以补血真相：铁锅可能炒菜香，但不补血其实，铁锅炒菜的确可以适当增加菜肴中铁的含量，但对于改善贫血、补血的意义不大。可能补铁，但靠这个补，吃口肉都比它多。这些铁屑当然无法补血，因为人需要的不是铁屑，而是铁元素，如果吃铁能补铁，那我们去买一块铁舔就行了对吧，还哪用补？这种说法，假设很多，然而，并没有太多证据。

谣言：铁锅炒菜可以补血

真相：铁锅可能炒菜香，但不补血因为，铁锅中的铁为无机铁，利用率不高、难以被人体吸收，而炒菜所溶出的铁也很少。

其实，最容易吸收利用的是来自猪肉、牛羊肉等红肉里的血红素铁，而不是无机铁。

总之，铁锅炒菜虽然可以增加食物中的铁含量，但这点铁实在是太微不足道，吸收率还低，对于改善缺铁性评选并没有多大实际作用。要吃，就吃红肉吧。

谣言：铁锅炒菜可以补血

真相：铁锅可能炒菜香，但不补血不粘锅的优点是清洗方便，而这点得益于锅内表面的一层涂层。

也因为这个特点，所以在用不粘锅烹调食物的时候，一般都不需要放太多的油，久而久之，就可以达到「控油」的目的。

炒锅的两个使用注意事项

1、任何锅都不要过度加热炊具。

比如，炒菜的时候，不要空锅爆火烧，会加速材质的氧化，对锅的损害很大；

2、日常用炒菜锅的时候，不论什么材质的，都尽量不用锐利的器具清洗。

如清洁球，会破坏锅的表面，加速锅的损坏，最好用海绵或棉布清洗。

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