如果是浙江菜螃蟹的话，一般螃蟹都是采用三种做法：1是肉末螃蟹、2是用清水蒸螃蟹、3是清水煮螃蟹（前2者一般在酒店会做这道菜，第三道是浙江人的家常菜做法)但是它们的酱神巧汁都是采用米醋（鲜醋）、酱油、味精（味精要加多一点，根据浙江人口味会把醋和味精多一些，有时候客人还会要求加一点点糖）再就湖北、重庆、湖南等偏辣口味一点的都会做香辣蟹，但在这些地方如果做蒸蟹的话一般激瞎羡的酱汁是两盘：一盘是是醋、酱油、味精（或者鸡精少许），第二盘是辣椒酱（也就是把油烧热淋在辣椒面上面，加盐、鸡精、味精、酱油调制的，如果口味比较喜欢吃酸的可以明拍加一点醋）一般调浆是不会加葱花的切记。
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