焖鸭做法一，啤酒洋葱焖鸭材料啤酒洋葱焖鸭为一道特别的鸭馔，虽然各地的做法材料：光鸭500克、啤酒500毫升、姜片20克、葱段10克、洋葱100克，八角、陈皮各少许，盐、糖、鸡汤、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。做法：光鸭洗净斩件，以盐、糖、米酒、豉油拌匀备用；洋葱切丝备用；开锅下油，爆香姜片，放入鸭件大火翻炒至上色，加入洋葱继续翻炒片刻，然后下适量鸡汤和啤酒、八角、陈皮，中火焖30分钟，最后放入葱段和蚝油，以盐调味，煮开便成。做法二，茶树菇焖鸭材料茶树菇50克，鸭腿两个，青椒一个，葱、姜、蒜，八角，花椒，酱油，盐，料酒。做法1.将茶树姑的根部切除，泡发，洗净。葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒切块，。2.鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用。3.炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香。4.倒入鸭块大火爆炒出油。5.放入适量料酒，加入适量酱油调味上色。6.将茶树菇放入锅内煸炒。7.加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂。8.最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可。兄睁做法三，木瓜焖鸭材料木瓜半个（约300g），鸭半只，大葱20g，老姜10g，调料：冰糖10g，料酒，酱油各1汤匙（15ml），柱候酱1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）做法木瓜洗净，去皮和籽，切成5cm见方的大块。大葱和老姜切片备用。鸭洗净血水，去除杂毛，切大块备用。大火烧开煮锅中的水（1000ml），放入鸭块汆烫5分钟，取出鸭块沥干水分。大火加热炒锅中的油至6成热，投入葱片和姜片煸炒出香味，放入鸭块煸炒2分钟，烹入料酒、酱油、柱候酱拍凯翻炒均匀，然后注入1000ml热羡贺岁水，加盖烧开，调成中火焖煮10分钟。放入木瓜块，把火调成小火继续加盖焖煮20分钟。最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可
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