煮毛豆怎么样不变色，不要煮得时间过长，可以在煮毛豆的水里加一点点食盐，可以保证毛豆不变色原料毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。做法1、毛豆放在碱水里泡半小时，悄卖然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用；2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，启态逗水开5分钟后，放入毛豆，大火烧开后，盖盖小闭粗火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
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