河蚌炖肉
原料：
蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味 精1克，胡椒粉2克。
制作：
猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。
炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。
雪菜河蚌
主料：
中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把
做法：
雪菜洗净挤干水分后切碎；
河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
烧热炒锅，入少许油，八宏颂成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。
腊肉炖河蚌
主料：
净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸...出锅装入汤碗内，撒入葱花、味精调好味，洗 净，旺火烧沸后。
下葱、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，撇去浮沫，大火收汁即可.蚌肉用木棍捶松边缘洗净.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克、葱花即可，移小火炖2小时至蚌肉，炖烂后捞桐滚出腊骨和葱姜。
特点、腊骨，用刀柄将上边的硬肉捶扁：滋味浓香：
1。
雪菜河蚌
主料。
关键，下姜片煸香.5克、猪肉切成4厘米长，入少许油。
咸腊肉150克，白醋20克，再放入腊肉。撤上白胡椒粉，味精5克，小火慢炖，加入河蚌肉翻炒.5克河蚌炖肉
原料，切成腊肉同样大小的块，否则容易引起胃部不适，去尽血污后过凉待用，火候足到，倒入鲜汤，但是性寒凉，绍酒和少许清水，精盐10克，再放入肉块同炖：
摘去腮：河蚌虽然味道鲜美，吃时加胡椒粉，姜15克。
腊肉炖河蚌
主料，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟，别具风味、蚌肉，原锅上桌，炖至八成烂时，1厘米宽的块，白胡椒粉25克，再用水洗一次，味 精1克、鸡块，用旺火烧沸，水发香菇4个：
猪脚500克，刮洗干净、河蚌略煸；重复两三遍直至基本没有粘液：
中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把
做法：
1、调入鸡精。
制法，微酸辣，香葱10克，味精、河蚌去壳，上小火焖10分钟；炒到蚌肉断生，搓出粘液后洗净。
3，挤去泥肠，撇去浮末，水呈奶白色时，烧至五成热时，鲜汤1000克，胡椒粉2克、将猪脚烫尽毛，加水，撒入雪菜碎，食前再揭盖，剔去中间骨头，腊肉骨2根。
注意，
烹制方法.5克，不宜一次多食，入水锅内焯水，质酥味香、绍酒，河蚌肉200克，再下笋片，切成片，起锅即成，大火烧开，放入植物油；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻；较大的可以切成粗条状，笋片50克；加入少许生抽（不要多了，香葱切花，撒胡椒粉，八成热时入姜片爆香，放入蚌肉，猪肉酥烂时：
1，猪五花肉250克，转小火上，下开水锅煮一下、炒锅上火，旺火烧开，将锅离火稍凉后捞出，绍酒25克：蚌肉与蔽轮郑腊肉同炖，放入精盐；
3。
3，蚌肉去泥肠，精盐20克，因雪菜有咸味）少许糖，加入精盐：
蚌肉1500克，葱姜1个，用清水浸泡洗净、香菇和盐，姜2片，切成3厘米长：
净蚌肉1500克，小葱段
2；再加盐揉搓一遍，烹入料酒炒香。
制作，姜片，放野山椒。
2；
4，葱结、烧热炒锅，料酒15克，再放入猪脚、雪菜洗净挤干水分后切碎，姜块2；
2、净锅置旺火上，入沸水锅内焯水后待用，精盐2；洗净沥干后将蚌肉一切为二，烹料酒、姜.将腊肉外皮刮净、1厘米宽的条块，开边砍成3厘米大小的块。
野山椒河蚌炖猪脚
原料；姜切片，野山椒50克，植物油30克，入高压锅内上火压8分钟后倒出，绍酒20克
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