步骤一1.取适量面粉加凉水和成面团，然后醒半小时。步骤二2.将醒好的面团取一部分弄成长条状（和包饺子是一样的猛虚并）。注意要均匀。步骤三3.用刀切成2公分左右小挤子。步骤四4.小挤子上撒上面粉，在切面这侧用手按，按住向一侧碾压，形状似猫儿。步骤五5.锅中倒水，烧开，将猫耳面放入水中煮熟。煮熟后捞出放入凉水中。步骤六6.准备材料，葱切葱花，姜切丝。步骤七7.胡萝卜切丁。步骤八8.黄瓜也切丁。步骤九9.另起锅，锅烧热，倒油，五分热时放入葱花和姜丝爆香，放入胡萝卜丁翻炒，放入酱油翻炒，将过水后的猫耳面和黄瓜倒入锅中，加入誉首盐，耗油，快速翻炒，翻炒均匀后出锅。烹饪技巧1.猫耳面一定要先用水煮熟，过凉水以后再炒。2.因为面比较容易粘锅枝迹，因此炒的时候一定要快，不能停留太久。
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